Полезная ссылка: лучшие пиццерии Рима
Готовим салаты
Салат - это причудливая игра цвета и вкуса. Порой кажется, что он рождается из ничего, просто незатейливая фантазия мастера. На самом деле это очень древнее блюдо. О нем написаны многочисленные кулинарные тексты, начиная с Большой кулинарной книги XIV века, где салат является “главным героем “.
В словаре говорится: ”Салат - овощное блюдо из различных составляющих, заправленное солью, маслом, лимоном или уксусом”. И правда, не столько составляющие делают салат вкусным, сколько заправка: в первую очередь соль – обостряет вкусовые сочетания салата, оливковое масло - изысканный средиземноморский продукт (на севере Италии используют миндальное масло или льняное), который придает салату мягкость, и, наконец, уксус, чье особое задание – возбуждать аппетит и придавать остроту ощущениям вкуса. Однако ритуал создания считается самым важным, и вот о чем гласит древняя итальянская поговорка:
Для приготовления салата нужны бы были четыре человека: мудрый для соли, скупой для уксуса, щедрый для масла и чудак для всего остального.
Мы предлагаем вашему вниманию оригинальные итальянские рецепты легких салатов, которые вы можете готовить как к обыденному, так и к праздничному столу, несомненно, удивив ими своих друзей и близких, потому что вкусовые сочетания в них не всегда соответствуют нашему традиционному представлению.
Представляем Их Величество:
